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寻根溯源，还是忘不了红汤火锅的麻辣鲜香、厚重浓烈。正当麻辣的这一边已经急不可耐地倒海翻江，而一壁之隔的清汤，却仍是不紧不慢的江南一池春水，被吹皱的那一种。慢慢地，但见一边是徐志摩的康桥下荡漾的碧波，一边是但丁的地狱里奔腾的熔岩。
手提双筷，倒吸冷气，在地狱和天堂的岸边来回游荡，回顾过去，展望未来。于是，就这样甘心被它俘虏，又在畅快中得以释放。让人又爱又恨，却又欲罢不能。为了充分地、彻底地节约人工，当然，也是为了体现客人自主的消费体验， 超哥串子的餐厅，将油碟（以及配套的蒜粒、香菜）、凉菜，连同空碗、条更和筷子等，都一并整合入DIY服务台，客人自己动手，体验乐趣。
超哥串子的用餐模式
